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小鸡炖蘑菇怎样做

时间:2020-09-24 18:08:37| 来源:| 编辑:笔名| 点击:0次

小鸡炖蘑菇,一个北方菜,准确的说是东北菜。但东北和山东是有着血缘关系的,因此“小鸡炖蘑菇”的根应该在山东。临沂有个菜叫做“松菇炖鸡”,味道就极好。

做小鸡炖蘑菇,自然要用散养的小鸡和榛蘑了,这两种食材搭配在一起,用柴火锅细火慢炖了,蘑菇的鲜美和鸡肉的香醇融和在一起,香气就浓郁了。散养小鸡肉质紧致细腻,在家用普通炉灶来做小鸡炖蘑菇的话,费火。建议把鸡肉用锅炒制了,再用苏泊尔压力快锅压制一下。这样,做小鸡炖蘑菇就省事多了。

小鸡炖蘑菇重油,味道香浓厚重,是个豪迈爽气的菜。大块的鸡肉,鲜美的榛蘑,再来上一壶高粱烧,美。

小鸡炖蘑菇主料:散养小鸡750g,干榛蘑150g。

辅料:植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽

小鸡炖蘑菇怎样做

1、干榛蘑提早用清水泡发,泡好后洗净。散养小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。

2、锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。

3、炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。

4、倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。

5、调入老抽,翻炒上色。

6、倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。

7、倒入苏泊尔压力快锅,倒入榛蘑。

8、盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。

9、待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。

10、打开锅盖,调入精盐。

11、敞开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时便可。

特别提示

1、用压力锅做鸡肉菜,建议挑选散养的小鸡,这样的鸡肉紧致,压抑后鸡肉不柴不散。

2、做小鸡炖蘑菇用油,油量要比平时炒菜多一倍左右。

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必须的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%

小提示

腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。

蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食品若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。



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