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第四届烘焙大赛暨是爱吃节千叶纹蛋糕

时间:2020-09-17 14:14:56| 来源:| 编辑:笔名| 点击:0次

2张图片

食材明细
主料
低筋面粉 85g 牛奶 60g 油 30g 白砂糖 蛋黄10g+蛋白30g 可可粉 7g 鸡蛋 4只
辅料
白醋 3ml
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
千叶纹蛋糕的做法步骤
1
蛋白和蛋黄分离,装蛋白的盆要无水无油
2
蛋黄里加入10g细砂糖
3
加入30g油搅打至充分乳化
4
加入60g牛奶搅打均匀
5
筛入低筋面粉
6
用不规则手法搅拌成细腻光滑的面糊
7
蛋白中加入几滴白醋,分3次加糖,打发至干性发泡状态。
8
先取1/3的蛋白霜倒到蛋黄糊中,翻拌均匀
9
倒回到剩余的蛋白中,翻拌均匀成蛋糕糊
10
取少许蛋糕糊拌入可可粉装入裱花袋中
11
蛋糕糊倒到八寸的蛋糕模中,把可可蛋糕糊挤到上面(手残党请疏忽)
12
用牙签勾出花纹
13
放入预热好的烤箱,上下火120度,中下层,60分钟
14
烤好的蛋糕,取出在桌上震几下,震出大部分热气,倒扣在烤架上
15
凉后脱模
16
蛋糕还不错,内部松软
17
来张特写
18
阳光下美美滴