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山药不去皮可以吃吗山药的皮和须能吃吗

时间:2020-08-01 01:29:11| 来源:| 编辑:笔名| 点击:0次

山药不去皮可以吃吗?山药去皮是件麻烦事,把山药弄得变黑就算了,还使得手无比的痒,像皮肤过敏一样。如果不去皮的山药可以吃的话,那真的是让很多人高兴的一件事,下面就一起来看看不去皮的山药能不能吃。
山药浑身是宝真的是说得一点都不错,连皮都是营养物质且能吃。山药皮具有很高的营养价值和药用价值,能预防心血管系统的脂肪沉淀,在中药里一直被当作预防和医治动脉样硬化的药物。因此山药不削皮煮熟吃是正确的吃法,削皮反而容易损伤山药营养。 但是山药不去皮吃的话,味道有土腥味和涩味,会影响口感。不过山药皮是真的可以食用的,少许对人体是有益的,因为山药皮内含有生物碱,对于皮肤美容都是有效果的,但也不可以过量食用。有些人对生物碱有的现象,所以如果有过敏的现象,那末就不可以食用山药皮了。因此山药的皮就像苹果的皮,只是有的人吃有的人不吃。
由于易引起过敏的山药皂甙比较怕热。所以,如果怕过敏手痒,剥完山药或切完以后,可以把手洗干净,然后在火上烘一下,就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效,但是有点危险。 2、用清洗 去完山药皮,可以在洗手盆中倒入少许食醋,浸泡双手5分钟,这样可以破坏山药皮上致使手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果没那么明显。 、手上戴手套 防患于未然,山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套,或在手上套个保鲜袋,杜绝手部皮肤与黏液直接接触。绝对值得鉴戒的好方法。 4、先蒸再去皮 可以将山药带皮蒸一下再剥皮,这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药,而是炖山药或烧山药等吃法,此法非常好。
如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这类吃法口感软烂,也合适慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。 2、炒山药 在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒仁、山药炒鸡丁等。 、炖山药 山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫以后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。 4、煲山药粥 煮粥时放入山药块,再加上几颗扯开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。另外,脾胃虚弱或的人也合适喝山药粥。另外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、山药粥、南瓜山药粥等。


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