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四绿一红江西第二张名片叫茶

时间:2020-10-18 18:13:54| 来源:| 编辑:笔名| 点击:0次

四绿一红,江西第二张名片叫茶

  茶,是一片树叶,最初与人类相遇时,它被当做一味解毒的药方。几千年前,它经由中国人的双手,变为一道可口的饮品。

  茶,是一种人生。按中国汉字的书写方式,茶,是人处在草木之间。茶,是人类面对自然的态度,也是面对内心的态度。

  北纬30度,生长着一条优质茶叶带,中国两大优质产茶区正好贯穿而过,江西的庐山云雾茶、婺源绿茶、浮梁茶、宁红茶都生长其间。

  历史上,江西茶叶曾经历无数辉煌,他们承载着古老的赣鄱文化蜚声中外,让世界认识江西。今天,“四绿一红”再次整装出发,狗牯脑、婺源绿茶、庐山云雾、浮梁茶、宁红茶等5个省重点茶叶品牌要向世界讲述江西树叶的传奇。

  驻足,听岁月的故事,品人生的味道,让心灵休息一杯茶的时间。■记者左阳天/文

  宁红:俄国太子点赞“茶盖中华”

  位于我省西北部的修水县,山林苍翠,土质肥沃,雨量充沛。每年春夏之间,云凝深谷,雾绕奇峰,蔚为奇景,雨过乍晴,阳光疏落,这种氛围非常有利于茶树生长,享誉世界的宁红就孕育在这片土地上。

  1891年的一天,在当时中国最大的红茶市场汉口的码头上,一位酷爱红茶的欧洲青年在品尝了一杯红茶后赞不绝口,并赠送匾牌“茶盖中华,价高天下”。这位青年就是俄国太子尼古拉二世·亚历山德·罗维奇·罗曼洛夫,而他喝的正是宁红茶。

  “当代茶圣吴觉农考证过,宁红是历史上我国制作红茶最早的支派,早祁红90年。十九世纪中叶,宁红畅销欧美,成为中国名茶。1904年,江西宁红开始生产朝廷贡品——太子茶。”15日,江西宁红集团负责人官廉说,提起红茶,人们往往会想起安徽祁门红茶,但宁红的历史更悠久。

  1892~1894年,宁红茶在国际市场上步入鼎盛时期,每年输出30万箱(每箱25公斤)。高峰时期(1904年),宁红输出达30万担(旧时茶叶以“担”为计量单位,一担为100斤)。那时修水县内茶庄、茶行多达百余家,全县出口茶占全国总数的十分之一。1915年美国旧金山巴拿马万国博览会上,“宁红工夫茶”获得甲级大奖章(比金奖高两个等次),在香港、汉口等出口口岸有“宁红不到庄,茶叶不开箱”之美誉;吴觉农题词:“宁红、祁红并称世界之首”。

  时光穿梭,世事无常。上世纪90年代中后期,红极一时的宁红茶逐渐淡出了市场。江西人在思考:如何让古老的红茶树叶重新迈向辉煌?2002年,修水成为全国首批20个无公害茶生产示范基地达标县,茶叶也成为修水县四大支柱产业之一。经过近十年的努力,修水县终于在2011年获得国家农产品地理标志认证。茶叶种植面积2012年达12万余亩,修水获称江西第一个“中国名茶之乡”。

  “修水茶产业品牌小而散,有许多大小不一的茶园,由于缺乏统一管理,大家各自为战。”修水县副县长张立军15日说,现在都整合到宁红这一品牌之下:“我们首先在茶叶生态科技园内恢复了茶树品种园,生产逐渐标准化,在茶叶加工上,改变重视生产大宗茶为多茶类生产,改变名优茶只注重手工制作为推广名优茶机械制作,茶叶品质大大提高。”

  庐山云雾:茶中仙子

  海拔500~800米,云雾似带,缠绕在半山,远处的五老峰山色如黛。庐山七尖云雾茶有限公司的种植基地就蕴藏在这山间仙境,日夜吸收着天地之精气。

  说起庐山云雾茶,公司负责人查中淦娓娓而谈。庐山种茶,历史悠久。远在汉朝,这里已有茶树种植。据《庐山志》记载,东汉时,佛教传入中国,当时庐山梵宫寺院多至300余座,僧侣云集。他们攀危崖,冒飞泉,竞采野茶;在白云深处,劈崖填峪,栽种茶树,采制茶叶。东晋时庐山已成为佛教中心之一,据载,当时名僧慧远,在山上居住三十余年,聚集僧徒,讲授佛学,在山中发展种茶。庐山云雾从明代开始生产,很快闻名全国。

  庐山北临长江,东毗鄱阳湖。江湖水汽蒸腾而成云雾,常见云海茫茫,一年中起雾的日子有195天之多。由于海拔高,升温迟缓,茶树萌发须在谷雨后,即4月下旬至5月初。茶树在雾日最多之时萌芽,造就了云雾茶的独特品质。尤其是五老峰与汉阳峰之间,终日云雾不散,所产之茶品质最佳。

  制茶是一门功夫。采青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙,经验丰富的老茶艺师用手掌感知茶叶的温度。与宁红需经沸水历炼不同,庐山云雾以85度的水冲泡为宜,水沸腾后略为冷却,这样的温度泡出的茶汤,才能汤色明亮,醇厚味甘。终日于漫山遍野的兰草花一共生长,让庐山云雾茶清亮的茶汤隐隐散发出一股与众不同的兰花香。

  养在深山人也识。庐山云雾茶1959年被列为全国十大名茶之一,目前已成功申报庐山云雾茶农产品地理标志,初步形成庐山区、庐山管理局、星子县、九江县的环庐山产区,含修水、武宁、永修、瑞昌、德安的庐山西海产区,含彭泽、都昌、湖口的鄱湖产区。“七尖幽兰”等庐山云雾茶品牌销售额超3000万元。

  九江市农业局局长胡卫东16日告诉记者:“九江市茶产业初步发展目标是:2020年前,茶叶种植面积达到30万亩,产量2万吨,产值30亿元。”

  狗牯脑:两获世界金奖

  矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中的遂川县汤湖镇狗牯脑山,坐南朝北,山南为五指峰,北为老虎岩,东北面5公里处有著名的汤湖温泉。山中林木苍翠,溪流潺潺,终年云雾缭绕,四时清泉不绝,冬无严寒,夏无酷暑,土壤肥沃,是得天独厚的名茶产地。号称“遂川三宝”之一的狗牯脑绿茶因产地而得名。

  1915年,在美国旧金山举办巴拿马-太平洋国际博览会。当时汤湖地方(时称三益乡)乡绅、木商兼茶商李玉山,将数斤狗牯脑茶叶送往美国旧金山参展,结果获得金质奖章。1930年,浙江、江西两省举办浙赣特产联合展销会,又将狗牯脑茶送展,获得甲等奖。因而,狗牯脑茶当时又名“玉山茶”。1992年7月,狗牯脑茶获香港国际食品博览会金奖,这是它第二次获得世界金奖

  狗牯脑绿茶的鲜叶采自狗牯脑山群体小叶种,每年清明前后开采,标准为一芽一叶。狗牯脑碧中微露黛绿,表面覆盖一层细软嫩的白绒毫。“你们注意观察茶色”,22日,南昌三经路,茶艺师冲泡狗牯脑时提醒我们细细品味。她将三四克茶叶投入杯中,先冲入少量90度左右的开水浸润片刻,随即将水滤去,杯中茶香淡淡溢出。重新冲入少量开水,茶艺师提醒我们,这时候千万不能加盖,过两三分钟待茶水清澄而略呈金黄,就可以品茶了。“等你们喝到三分之一时,再倒入开水,一般来说可反复冲泡4~6次。”她说,狗牯脑用瓷杯和烧开的山泉水冲饮最佳。

  近4年来,狗牯脑茶种植面积每年以3万亩的速度迅猛推进,2010年遂川县茶园面积不过7万多亩,目前已达20万亩。如此大的种植规模,不仅在省内是当之无愧的老大,在全国也能跻身第一方阵。遂川县财政每年还安排茶叶基地建设奖补资金960余万元,出台系列奖补政策,鼓励社会资金投向茶园开发。

  婺源绿茶:芳冠中国有机茶

  群山高耸、山涧汩流,气候温润、雨量充沛、寒署温度分明,土层较厚、土壤肥沃,优质绿茶需要的这些生长要素,婺源一个都不少!

  婺源早在唐代就已成为著名茶区。唐朝陆羽所著《茶经》就有“歙州茶生婺源山谷”的记载。《宋史·食货》中,婺源的谢源茶被列为全国六种名茶“绝品”之一。明清时代,曾列为向朝廷进献的“贡茶”。“婺源绿茶”从18世纪开始进入国际市场,乾隆年间,外销到英国;咸丰年间婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶号共制绿茶数千箱外销。婺源茶叶被列为中国外贸出口的主要物资之一,并开始精制外销获得了国际茶界的赞誉。美国学者威廉·乌克斯在其1935年出版的《茶叶全书》中称:“婺源茶不独为路茶之上品,且为中国绿茶品质之最优者。”

  婺源地处中国绿茶“金三角”核心区,更是全国有机认证创建的示范区,连续14年获得国际国内检测机构检测颁证。2014年,该县茶园面积17.63万亩,茶产业系列产值22.3亿元。其中,经过有机认证的有机茶园基地5.2万亩,年产有机茶4100吨,产值4.1亿元。2014年出口4000万美元,已连续9年保持出口增长,其中仅婺源县鄣公山茶叶实业有限公司出口就达1543万美元,增长74.2%;婺源县有机绿茶出口占欧盟市场60%以上份额,成为全国茶叶出口第一县。

  全球食品进入的门槛,欧盟最高。欧盟对农残限量数值,采取零容忍的态度,对茶叶各类监测指标超过400项。有机茶叶作为茶叶金字塔尖的品种,在欧盟市场,婺源绿茶无疑最有发言权。一杯符合欧盟标准的婺源绿茶是如何泡出来的?除了80度的水温,茶叶从种植、采摘到加工、包装,都必须守住“有机”的底线。婺源还建成了国内首条清洁化茶饮料原料茶生产线,采用自动控制技术,实现了茶叶加工从原材料到成品不落地、全封闭流水线自动化生产。

  浮梁茶:茶中茅台

  景德镇盛产陶瓷,这个大家都知道;但许多人并不知道,景德镇还产茶——浮梁茶(景德镇曾隶属于浮梁县)。“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去。”白居易名篇《琵琶行》就很能说明浮梁茶的历史渊源。

  只有历史底蕴深厚,茶品起来才细腻悠久。早在汉代,即有僧人种植和采集浮梁茶。到了汉晋,浮梁茶开始盛行,在南北朝时,“浮梁茶最好”。传说唐玄宗极爱饮茶,一次他喝了浮梁茶,一尝倾情,再喝倾心。杨贵妃也找来浮梁茶品尝,她的品辞是此茶“有灵芝的香和味,只配神仙所用也”,唐玄宗于是赐名“仙芝”。这段佳事从内廷传到民间,一时大唐刮起饮浮梁茶之风。浮梁周边也因此形成了热闹的茶市,形成了“浮梁歙州,万国来求”的盛况。唐文宗大和年间,浮梁更成为全国最大的茶叶市场,“每岁出茶七百万驮,税十五余万贯”,占到全国的八分之三!

  1915年,巴拿马世界博览会上,浮梁严台天强茶号斩获金奖,当时有“茅台镇的酒,严台村的茶”的说法。

  浮梁县2005年被农业部授予“全国无公害茶生产示范基地县”称号,2009年被评为“华东十大名茶”。

  如今,浮梁县的茶叶出现了浮瑶仙芝、昌南雨针、瑶河仙芝、崖玉、可得牌、西湖珍芝、浮梁贡、赣森、知云等品牌,跻身“全国重点产茶县”行列。浮梁县严台绿色有机茶,虽然产量比普通茶低,但品质高,带有纯正的浮梁茶的特点。

  2014年浮梁县有14万亩茶园,实现茶叶总产近6000吨,茶叶总产值近8亿元。目前,全县现有各类茶叶企业61家,茶叶专业合作社65家,并建立了西湖、浮东、瑶里三个产地交易市场。尤其值得一提的是,“浮梁茶”在2014年经浙江大学CARD农业品牌研究中心评估,其区域公用品牌的价值已经达到9.28亿元!

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