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海带有甚么营养价值

时间:2020-09-13 11:37:57| 来源:| 编辑:笔名| 点击:0次

海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带是一种褐藻,藻体褐色,一般长2~4米,最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。

  海带有甚么营养价值

  海带的基本介绍

  海带,褐藻门游胞子纲海带目海带科海带属。个体大、生长快、经济价值高的一种大型褐藻,因其生长在海水,柔韧似带而得名。自然散布于太平洋西北部沿岸,属冷温带海藻。

  海带主要是自然生长,也有人工养殖,多以干制品行销于市,质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带是一种褐藻,藻体褐色,一般长2~4米,最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部份。固着器叉形分枝,用以附着海底岩石。柄部短粗,圆柱形。叶片狭长,带形。生长于水温较低的海中,散布于中国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。

  海带营养丰富,含有较多的碘质、钙质,有医治甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用,也可以做热炒菜。除食用外,海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉,海带还可以加工成脆片,海带脆片成为新的海洋类休闲食品。日本人用海带磨成粉,作为红肠等食品的添加剂,把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇,用来代替面粉浆纱、浆布,制酒时用作澄清剂,还可作医疗用品。

  海带的功效与作用

  1.医治甲状腺低下

  因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物资,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺性能低下者的最好食品。

  2.利尿消肿

  海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

  3.防治富贵病

  海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优良蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

  4.减少放射性疾病

  海带胶质能促使体内的放射性物资随同大便排出体外,从而减少放射性物资在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生概率。常食海带可令秀发润泽黝黑。

  5.御寒

  海带还有御寒的作用。冬季怕冷的人经常食用,可有效地提高本身的御寒能力。

  6.抗癌防癌

  近年来研究发现,海带、海藻、紫菜等海藻类食品,有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计,日本妇女几乎不患乳腺癌,主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多,主要原因是食海带少,食肉、奶多。另据有关专家统计,长年食用海带的老年人,得病率平均低5%~8%,寿命平均提高4-8岁。

  海带的营养价值

  1、海带含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质和脂肪。

  2、海带与绿叶蔬菜相比,出含有丰富的维生素C以外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍乃至十几倍。

  3、海带是一种富含碘很高的海藻,养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。

  4、新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。

  5、海带中还含有大量的甘露醇。

  海带的选购

  首先看其表面是不是有白色粉末状随着,海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,没有任何白色粉末的海带质量较差。其次,视察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。

  海带的存储

  将海带密封后,放在通风干燥处,就就可以保存很长时间。

  海带的食用方法

  1、海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。但食用前,应当先洗净以后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被抛弃不用,从而保存了海带中的有效成分。

  2、烹制前用清水浸泡2-3小时,中间换几次水。

  3、为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟便可,时间不宜过久。

  4、把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡1夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。

  5、海带在冷作或烹调进程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以避免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

  海带有什么营养价值?海带虽美味营养,但吃太多可能有得甲亢的风险,要适当食用。



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