Hi!下午好!欢迎访问亲宝中医
当前位置:主页 > 美容 >> 彩妆

年味浓浓自制哈尔滨蒜蓉红肠

时间:2020-08-01 01:24:43| 来源:| 编辑:笔名| 点击:0次

5张图片

“眼看快要过年了,街上的年味越来越浓了。我们重庆人到了这个时候大家都爱做腊肉,香肠,买新衣,办年货。虽然现在每天都是跟过年一样,但中国人对传统的农历年还是有很高的期望值的。我们家每一年都要灌香肠,这好像已成了传统了。家里老妈每次过年都说老了,明年不弄了,可每一年还是照样弄,过年的餐桌上要是少了香肠,就好像缺了点什么似的,由于去年在东北过了1次年,对那里的哈尔滨红肠情有独钟回家就念念不忘,怀了宝宝不敢在外面卖来吃就寻思自己做,外面卖的肠多数是淀粉加添加剂以及少许的肉馅制作而成,还添加了色素看着色彩是好看了,可吃着真的能让人放心吗?而自己做的红肠基用的是纯肉馅制作,味道完全是依个人喜好的口味添加,口感Q弹劲道,吃着也安全放心,有兴趣的朋友可以试试”
食材明细
主料
猪肉 2500g
辅料
白糖 15g 大蒜 适当 生姜 适量 大葱 适当 5香粉 10g 白酒 10g 盐 40g 红薯粉 100g 清水 75g
蒜香口味煮工艺廿分钟耗时简单难度
自制哈尔滨蒜蓉红肠的做法步骤
1
猪肉肥1斤瘦4斤,用绞肉机绞成肉馅
2
调料:生姜,大葱,大蒜,5香粉,盐,白糖白酒,红薯粉
3
大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花,留水备用
4
用泡好的葱花水泡红薯淀粉
5
生姜,大蒜用打成姜蒜蓉
6
肉泥加入所有调料,盐,姜蒜蓉,5香粉,白糖(咸淡以个人口味而定)
7
顺一个方向搅拌上劲
8
将肠衣套在漏斗上,末端打结。
9
将肉泥通过漏斗塞进肠衣内,用针在肠衣上扎孔,方便排出肠衣内空气。
10
锅内放清水,煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾,火力调至小火,保持水面不沸腾的状态20分钟,小香肠既可以煮熟
11
稍稍晾凉后就可以煎来吃,如果不马上吃,晾凉后把香肠冻起来,吃的时候解冻,用平底锅煎一下便可,也可以刷上喜欢的酱料,放在烤箱里烤制
小诀窍
1.立刻下锅水煮,水温70度左右下锅,煮肠时间约20-30分钟,悬挂阴晾处1-2小时,表皮无水珠、凉透。

2.红薯粉加适当的水(不能超过100克),搅拌后拌入腌好的肉馅中,立刻将肉馅灌入肠衣中,肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串,灌入气体可用细针刺放气。

3.所有调料都是自己配制的,一点添加剂都没有,更没有色素,特别合适孩子吃。