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柚叶艾粑粑关于粑粑柚和粑粑柑的介绍

时间:2019-12-01 21:42:24| 来源:| 编辑:笔名| 点击:0次

柚叶艾粑粑,关于粑粑柚和粑粑柑的介绍

未蒸熟的艾叶糯米粑

艾叶粑

野生艾叶

采艾叶

掐嫩叶或者芽芽,洗净

煮艾叶。

艾叶去涩。捞出熬煮熟的艾叶,水龙头下冷水冲洗三至四次,水中绿色汁颜色变淡为止

艾叶剁碎。艾叶捞出沥干水双手挤压出水,剁成艾叶泥或者料理机打成糊

开水中放入艾叶糊糊和少量糯米粉,小火不停搅拌(必须不断搅拌否则烧焦或者不粘)这里放了大约两斤水可揉做四斤糯米粉的糯米团

成品艾叶糊

揉艾叶糯米团。先倒入三分之一的干糯米粉,往粉中间添加刚才熬好的糊糊。边搅边揉,开始和糯米团。边揉边添加其余三分之二的粉,最后留下一两抓干粉待用。干糯米粉和糊糊揉十五分钟至均匀有韧性。具体参照做馒头方法。

花生、白芝麻、黑芝麻炒香,料理机打碎成粉,拌匀白糖、黄糖粉,香甜馅装盒待用。可以尝一下甜度再加糖,甜度视各人口感。

洗柚子叶

摘新鲜柚叶、温水双面洗净,滴两滴食用油在水里搅匀捞出沥干待用

做粑粑。揉搓,捏,放馅,包好

做粑粑。包汤圆手法做成青团或者扁平粑粑或者用模具压出造型,每个艾叶粑垫一张绿绿柚子叶,用剪刀把柚叶修剪成圆形。摆在蒸笼的垫上准备上锅蒸。

做好的粑粑。等待上锅蒸,水开后放入糯米粑粑,大火蒸十五到二十分钟,出锅晾几分钟,冷却后才叠放。

不亦乐乎

大功告成!艾叶糯米粑粑

本文相关词条概念解析:

叶艾

一年生草本,茎直立,高40—100厘米。中部茎叶卵状披针形或狭长圆形,长3—6厘米,宽1—2厘米,顶端钝圆形,基部宽楔形,边有钝锯齿,两面有柔毛,三出脉或离基三出脉,向上叶渐小。花黄色;头状花序单生或数个排成顶生伞房状花序,序梗被锈色密柔毛,总苞半球形。瘦果圆柱形,雌花的较长,两性花的稍压扁,有4纵肋;冠毛膜片状,4—5个,顶端有伸长的细芒。花果期8—11月。

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