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红糖核桃干果欧包

时间:2020-09-16 13:30:43| 来源:| 编辑:笔名| 点击:0次

1张图片

“外表坚韧,内心柔软说的就是这款欧包
全麦粉和高粉1:4的比例造就完善口感
食材明细
主料
全麦粉 80克 高粉 320克 红糖 42克 热水 240克
辅料
黄油 44克 蔓越莓干 50克 核桃 50克 葡萄干 30克 盐 6克 发酵粉 6克 红枣 50克
酸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
红糖核桃干果欧包的做法步骤
1
1.现将热水将红糖化开凉至室温2.将材料除黄油、蔓越莓 、红枣、核桃及葡萄干外其余放面包机内揉8分钟加入黄油继续揉,待揉15分钟后加入蔓越莓,葡萄干,核桃揉至面包机自动发酵完成
2
分4团滚圆盖上保鲜膜静置10分钟
3
10分钟过后取一团檊成椭圆形,翻面
4
卷成长条型
5
收口处可捏住
6
放入烤箱,底部放热水进行二次发酵PS :冬天二次发酵时间较长,可多次更换热水
7
烤箱预热180度待二次发酵结束,用利刀斜切,或可以整你喜欢的形状,再用筛子筛上全麦粉放入烤箱中层180度上下火20分钟
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出炉散热摆个Pose
9
内部丰富馅料
10
内部丰富馅料
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能量早饭
小诀窍
馅料干果可以根据自己爱好的来放