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干果干菜产品小常识

时间:2020-11-20 11:35:38| 来源:| 编辑:笔名| 点击:0次

国家质检总局21日公布的干果、干菜产品质量监督抽查结果显示,该产品抽样合格率为96.7%。

此次,质检总局共抽查了北京、天津、黑龙江、吉林、辽宁等10个省、直辖市58家企业生产的60种产品。其中抽查了22种干果产品,全部合格;抽查了38种干菜产品,产品抽样合格率为94.7%。

干果、干菜是人们日常生活中常常食用的产品。目前市场上销售量较大的干果有桂圆、柿饼、葡萄干等;干菜有干笋、黄花菜等。

抽查中发现的主要质量问题有二氧化硫残留量超标、标签标注不规范。

抽查中质量较差的产品有重庆蓝天食品开发有限公司生产的蓝天牌方竹笋和无锡市亚昌商贸有限公司生产的亚昌牌黄花菜。

干果、干菜产品小常识

新华北京1月21日专电 干果、干菜是人们日常生活中常常食用的产品。目前市场上销售量较大的干果有桂圆、柿饼、葡萄干等;干菜有干笋、黄花菜等。

黄花菜又名金针菜、安神菜等,散布较广,营养丰富。黄花菜色采是金黄色或棕黄色,而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜色采淡;正常的黄花菜色采均匀,而熏制过的黄花菜色采不均匀;用鼻子闻,正常的黄花菜应当具有黄花菜本身的香味,没有其他的气味,而熏制过的黄花菜有刺激性气味。

笋干又名笋。笋干质量优劣鉴别首先看色泽,如呈黄白色或棕黄色,具有光泽的为上品,色泽暗黄的为中品,色泽酱褐的为下品。其次看笋体,短粗,体态肥厚,笋节紧密,纹路浅细,质地嫩脆,长度在30厘米以下的为上品。长度超过30厘米,根部显得大而老,纤维多而粗,笋节亦长,质地就老。当笋干含水量在14%以下,手握笋干折之即断,并有响声说明湿度适中,如果折而不断,或折断无脆声说明笋干水份大。有些笋干由于水份较大,在寄存期间容易长出大片白霉,有虫蛀洞眼,则品质差。

桂圆又称龙眼,主产地在广西、福建、广东、台湾、四川等地。优秀桂圆大小均匀,壳干硬而洁净,肉质厚软,核小,味道甜,煎后汤液清口不粘。

购买干果、干菜类产品时尽量不要购买散装产品,尽量选购定型包装产品。购买时注意包装上面是不是是按规定标出了产品品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、保质期限、食用方法等。尽可能选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。另外,定型包装产品在打开包装后闻一下是否是有刺鼻的异味,如有则可能为二氧化硫残留量较高的产品。可将产品放在清水中充分浸泡,以减少食用时对人体的伤害。

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